Les autres cultures : La plantation de San Fernando cultive la diversité végétale.
La nature Équatorienne étant d’une exceptionnelle richesse, nous considérons qu’elle représente une formidable opportunité pour faire de San-Fernando un lieu de diversité incroyable.
Véritable jardin d’Eden verdoyant, la plantation de San Fernando accueille des figues, des mangues, de la papaye, des jaquiers, des corossols, des cerises, des citrons verts ou encore du café. Tous ces fruits permettent notamment d’alimenter le restaurant d’entreprise pour une quasi autosuffisance en fruits. En complément du cacao, la banane est également cultivée. Pour ombrager les jeunes plants de cacaoyer, des bananes plantains sont privilégiées.
Les fèves de cacao récoltées à San-Fernando sont utilisées dans les recettes imaginées par Yves Thuriès et son équipe dans le Sud-Ouest de la France.
Régulièrement les équipes d’Yves Thuriès
Chocolatier-Récoltant ont l’opportunité de se rendre dans la
plantation. Elles se forment à la culture de la fève de cacao et à
toutes les étapes qui en découlent. Ce moment de découverte et de
partage permet aux équipes d’apprécier le travail des récoltants
sur place à San Fernando. Ils peuvent ensuite faire vivre «
l’Expérience Récoltant » quotidiennement aux clients dans les
boutiques.
