Ici débute l’expérience Chocolatier-Récoltant
San-Fernando berceau du cacao et lieu de la fève rare choisi par Yves Thuriès
Bienvenue dans le berceau de la culture du cacao. L’Equateur, et principalement la luxuriante région de Guayaquil surnommée “La perle du Pacifique”, est le berceau de la culture du cacao depuis plus de 5 000 ans.
C’est ici, dans sa plantation de San Fernando en Equateur qu’Yves Thuries a trouvé la fève rare. Fruit de l’exceptionnel savoir-faire des femmes et des hommes qui y travaillent. Cette fève reconnue pour son goût intense et floral est à la source de chaque inspiration du seul double Meilleur Ouvrier de France.
Femmes et hommes contribuent à l’élaboration de fèves dans le respect nature
Sur plusieurs hectares, les cacaoyers de San Fernando permettent aux Hommes de la plantation de récolter les précieuses cabosses. Bénéficiant d’un ensoleillement généreux et d’une eau abondante provenant de la cordillères des Andes, les fèves y sont récoltées toute l’année.
Les fèves de qualité sont obtenues grâce à l’engagement quotidien et au savoir-faire de Récoltants experts. L’entretien des cacaoyers, la cueillette, la coupe, le déveinage, la fermentation et le séchage qui permettront de créer un bon cacao. C’est cet Amour de la Terre et de la matière originelle du chocolat que nous tenons à vous faire partager.
